PASTALAR

"Amacımız, kaybolmaya yüz tutan bu kültür mirasının gelecek kuşaklara aktarılması ve yaşatılmasıdır." Nimet Berkok - Kamil Toygar DARI PASTASI İçindekiler Darı unu: 5 SB Mısır unu:1 SB Su: 12 SB…

Continue Reading PASTALAR

ADİGE-ABHAZ SALATALARI

"Amacımız, kaybolmaya yüz tutan bu kültür mirasının gelecek kuşaklara aktarılması ve yaşatılmasıdır." Nimet Berkok - Kamil Toygar ASAPA İçindekiler Beyaz lahana: 1 OB Su: Haşlama suyuna yetecek kadar Tuz: Yeteri…

Continue Reading ADİGE-ABHAZ SALATALARI

ADİGE-ABHAZ SEBZE YEMEKLERİ

"Amacımız, kaybolmaya yüz tutan bu kültür mirasının gelecek kuşaklara aktarılması ve yaşatılmasıdır." Nimet Berkok - Kamil Toygar BALKABAĞI YEMEĞİ İçindekiler Balkabağı: 1/4 OB Kuru soğan: 1 OB Tereyağı: 2 YK…

Continue Reading ADİGE-ABHAZ SEBZE YEMEKLERİ

SOSLAR, SALÇALAR

"Amacımız, kaybolmaya yüz tutan bu kültür mirasının gelecek kuşaklara aktarılması ve yaşatılmasıdır." Nimet Berkok - Kamil Toygar ABHAZ TARZI CEVİZ YAĞI İçindekiler Kişniş: 1 TK Rezene: 1 TK Kara biber:…

Continue Reading SOSLAR, SALÇALAR

ADİGE-ABHAZ SÜT ÜRÜNLERİ

"Amacımız, kaybolmaya yüz tutan bu kültür mirasının gelecek kuşaklara aktarılması ve yaşatılmasıdır." Nimet Berkok - Kamil Toygar ABAZA PEYNİRİ İçindekiler Süt: 10 litre Peynir Mayası: 20-25 Gr Tuz: Yeteri kadar…

Continue Reading ADİGE-ABHAZ SÜT ÜRÜNLERİ

TATLILAR

"Amacımız, kaybolmaya yüz tutan bu kültür mirasının gelecek kuşaklara aktarılması ve yaşatılmasıdır." Nimet Berkok - Kamil Toygar ABHAZ TATLISI İçindekiler Kuru yufka: 8 Adet Ceviz içi: 1 SB Şeker: 2…

Continue Reading TATLILAR

ADİGE-ABHAZLARDA TURŞULAR

"Amacımız, kaybolmaya yüz tutan bu kültür mirasının gelecek kuşaklara aktarılması ve yaşatılmasıdır." Nimet Berkok - Kamil Toygar ÇERKES TURŞUSU İçindekiler Beyaz lahana: 1 OB Kırmızı pancar: 6 OB Su: 16…

Continue Reading ADİGE-ABHAZLARDA TURŞULAR

ADİGE-ABHAZ İÇECEKLERİ

"Amacımız, kaybolmaya yüz tutan bu kültür mirasının gelecek kuşaklara aktarılması ve yaşatılmasıdır." Nimet Berkok - Kamil Toygar BOZA (1) İçindekiler Darı: 8 kg Su: Yeteri kadar Darı mayası: 1/2 SB…

Continue Reading ADİGE-ABHAZ İÇECEKLERİ

ADİGE-ABHAZLARDA YUMURTA YEMEKLERİ

"Amacımız, kaybolmaya yüz tutan bu kültür mirasının gelecek kuşaklara aktarılması ve yaşatılmasıdır." Nimet Berkok - Kamil Toygar KEKEJABH / Tavada Yumurta İçindekiler Yumurta: 4 adet Tereyağı: 1 YK Tuz: Yeteri…

Continue Reading ADİGE-ABHAZLARDA YUMURTA YEMEKLERİ

TAVUK YEMEKLERİ

"Amacımız, kaybolmaya yüz tutan bu kültür mirasının gelecek kuşaklara aktarılması ve yaşatılmasıdır." Nimet Berkok - Kamil Toygar ABHAZ CEVİZLİ TAVUK İçindekiler Piliç: 1.5 kg Tuz: Yeteri kadar Safran: 1/3 TK…

Continue Reading TAVUK YEMEKLERİ

ÇERKES PEYNİRİ ÜLKEYE YAYILIYOR

TL'EHUSEJ Hacretbıy Adige Mak Gazetesi Çeviri: AÇUMIJ Hilmi Horetl Hamid doğduğu köy olan Hakurınehable dışında Şevcen rayonunda da ün sahibi. Bunda en çok yaklaşık çeyrek asır kadar Şevcen Süt Ürünleri…

Continue Reading ÇERKES PEYNİRİ ÜLKEYE YAYILIYOR

KAFKASYA MUTFAĞI

Eser Saka beni de yolcu al gemine! yüküm ağır değil! bir kitap bir resim bir defter gidelim kardeşim gidelim dünya dolaşmaya değer! diyor, anıt şairimiz Nazım Hikmet bir şiirinde. Bizim…

Continue Reading KAFKASYA MUTFAĞI

ÇERKES MUTFAK KÜLTÜRÜNÜN TARİHİ KAYNAKLARI

Nimet Berkok - Kamil Toygar Kuzey Kafkas Muftak Kültürü ve Yemekleri Evliya Çelebi'de Çerkes Mutfağı Annesi tarafından Abaza olan ünlü seyyah Evliya Çelebi'nin (İstanbul 1611-Mısır 1862'den sonra) Seyahatname adlı 10…

Continue Reading ÇERKES MUTFAK KÜLTÜRÜNÜN TARİHİ KAYNAKLARI

ACUKA HALWOANE TARİFİ

Altud Muk Monika Yağan Kullanılan malzemeler 1 kg un (kepekli) 3 dl süt 3 dl su 2 dl eritilmiş tereyağı 150 gr acuka 50 gr pak maya 200 gr ezilmiş…

Continue Reading ACUKA HALWOANE TARİFİ

ÇORBALAR

"Amacımız, kaybolmaya yüz tutan bu kültür mirasının gelecek kuşaklara aktarılması ve yaşatılmasıdır." Nimet Berkok - Kamil Toygar BULGUR ÇORBASI İçindekiler Bulgur: 1 SB Süt: 4 SB Su: 2 SB Tuz:…

Continue Reading ÇORBALAR

EKMEKLER

"Amacımız, kaybolmaya yüz tutan bu kültür mirasının gelecek kuşaklara aktarılması ve yaşatılmasıdır." Nimet Berkok - Kamil Toygar COKOTABE İçindekiler Buğday unu: 1 Kg. Tuz: Yeteri kadar Pak maya: 1 TK…

Continue Reading EKMEKLER

ETLİ YEMEKLER

"Amacımız, kaybolmaya yüz tutan bu kültür mirasının gelecek kuşaklara aktarılması ve yaşatılmasıdır." Nimet Berkok - Kamil Toygar BAGIRSAK DOLMASI İçindekiler Koyun bağırsağı: 1 adet Pirinç: 2 SB Domates: 2 OB…

Continue Reading ETLİ YEMEKLER