ÇERKES PEYNİRİ ÜLKEYE YAYILIYOR

TL'EHUSEJ Hacretbıy Adige Mak Gazetesi Çeviri: AÇUMIJ Hilmi Horetl Hamid doğduğu köy olan Hakurınehable dışında Şevcen rayonunda da ün sahibi. Bunda en çok yaklaşık çeyrek asır kadar Şevcen Süt Ürünleri…

Okumaya devam edin ÇERKES PEYNİRİ ÜLKEYE YAYILIYOR

KAFKASYA MUTFAĞI

Eser Saka beni de yolcu al gemine! yüküm ağır değil! bir kitap bir resim bir defter gidelim kardeşim gidelim dünya dolaşmaya değer! diyor, anıt şairimiz Nazım Hikmet bir şiirinde. Bizim…

Okumaya devam edin KAFKASYA MUTFAĞI

ÇERKES MUTFAK KÜLTÜRÜNÜN TARİHİ KAYNAKLARI

Nimet Berkok - Kamil Toygar Kuzey Kafkas Muftak Kültürü ve Yemekleri Evliya Çelebi'de Çerkes Mutfağı Annesi tarafından Abaza olan ünlü seyyah Evliya Çelebi'nin (İstanbul 1611-Mısır 1862'den sonra) Seyahatname adlı 10…

Okumaya devam edin ÇERKES MUTFAK KÜLTÜRÜNÜN TARİHİ KAYNAKLARI

ACUKA HALWOANE TARİFİ

Altud Muk Monika Yağan Kullanılan malzemeler 1 kg un (kepekli) 3 dl süt 3 dl su 2 dl eritilmiş tereyağı 150 gr acuka 50 gr pak maya 200 gr ezilmiş…

Okumaya devam edin ACUKA HALWOANE TARİFİ

ÇORBALAR

"Amacımız, kaybolmaya yüz tutan bu kültür mirasının gelecek kuşaklara aktarılması ve yaşatılmasıdır." Nimet Berkok - Kamil Toygar BULGUR ÇORBASI İçindekiler Bulgur: 1 SB Süt: 4 SB Su: 2 SB Tuz:…

Okumaya devam edin ÇORBALAR

EKMEKLER

"Amacımız, kaybolmaya yüz tutan bu kültür mirasının gelecek kuşaklara aktarılması ve yaşatılmasıdır." Nimet Berkok - Kamil Toygar COKOTABE İçindekiler Buğday unu: 1 Kg. Tuz: Yeteri kadar Pak maya: 1 TK…

Okumaya devam edin EKMEKLER

ETLİ YEMEKLER

"Amacımız, kaybolmaya yüz tutan bu kültür mirasının gelecek kuşaklara aktarılması ve yaşatılmasıdır." Nimet Berkok - Kamil Toygar BAGIRSAK DOLMASI İçindekiler Koyun bağırsağı: 1 adet Pirinç: 2 SB Domates: 2 OB…

Okumaya devam edin ETLİ YEMEKLER

PASTALAR

"Amacımız, kaybolmaya yüz tutan bu kültür mirasının gelecek kuşaklara aktarılması ve yaşatılmasıdır." Nimet Berkok - Kamil Toygar DARI PASTASI İçindekiler Darı unu: 5 SB Mısır unu:1 SB Su: 12 SB…

Okumaya devam edin PASTALAR

SALATALAR

"Amacımız, kaybolmaya yüz tutan bu kültür mirasının gelecek kuşaklara aktarılması ve yaşatılmasıdır." Nimet Berkok - Kamil Toygar ASAPA İçindekiler Beyaz lahana: 1 OB Su: Haşlama suyuna yetecek kadar Tuz: Yeteri…

Okumaya devam edin SALATALAR