ÇERKESLERDE YUMURTA YEMEKLERİ

“Amacımız, kaybolmaya yüz tutan bu kültür mirasının gelecek kuşaklara aktarılması ve yaşatılmasıdır.”
Nimet Berkok – Kamil Toygar


KEKEJABH / Tavada Yumurta

İçindekiler
Yumurta: 4 adet
Tereyağı: 1 YK
Tuz: Yeteri kadar

Yapılışı
1- Yumurtalar derin bir kap içinde iyice çırpılır ve tuz ilave edilir.
2- Bakır bir tavaya yağ konur ve kızdırılır, çırpılan yumurtalar dökülür. Karıştırmadan ters yüz edilir.
3- Pasta ile birlikte yenir.

Not : Arzu edildiğinde üzerine sarmısaklı yoğurt da dökülebilir.

Kaynak: Selma GÜROĞLU / ŞAPSIĞ


GEGE JABHA

İçindekiler
Yumurta: 2 adet
Nişasta: 2 TK
Su: 2 TK
Tuz: Yeteri kadar
Tereyağı: 1 YK

Yapılışı
1- Bir tavaya tereyağı konur ve ateşte kızdırılır.
2- Önceden hazırlanmış başka kapta yumurta, nişasta ve su iyice çırpılır.
3- Bu karışım kızgın yağın içine dökülür. Altı pembeleştikten sonra üstü çevrilip kızartılır.

Not: Bu yemek genelde pasta, hacığaps ile yenir.

Kaynak: Hatice KAYA / ŞAPSIĞ


KUZEY KAFKAS MUTFAK KÜLTÜRÜ ve YEMEKLERİ
Yazışma Adresleri : Nimet BERKOK: Meşrutiyet Cd. Hatay Sk. 16/10 06640 Yenişehir/ANKARA
Kamil TOYGAR: Reşat Nuri Sk. 69/32 Y. Ayrancı / ANKARA
Baskı: Volkan Matbaacılık – 341 70 80

KAPAT